Les 4 Sergents

Situé rue Saint-Jean-du-Pérot à La Rochelle, le restaurant Les 4 Sergents occupe un bâtiment du début du XXe siècle attenant à un ancien hôtel particulier. Le nom rend hommage aux sergents Bories, Goubin, Pommier et Raoulx, soldats condamnés à mort en 1822 pour leur engagement dans une organisation politique secrète. L’établissement s’implante dans une rue pittoresque du centre-ville et propose une cuisine raffinée dans un cadre chic et contemporain.

Ouvert en 1975 sous l’impulsion de Patrick Gilbert, qui dirigea les lieux pendant 33 ans, le restaurant connaît une transmission familiale en 2007 avec l’arrivée de son fils Julien aux commandes. Celui-ci modernise le mobilier et la décoration tout en préservant la verrière emblématique haute de plus de 10 mètres, fabriquée à Reims dans les ateliers de Gustave Eiffel. Le chef Carlos Foito et sa brigade travaillent des produits issus de fermes locales et d’une pêche 100 % rochelaise, pour des plats mêlant authenticité et finesse.

L’ambiance élégante, avec éclairages tamisés et espace lumineux, accueille déjeuners et dîners, jusqu’à tard les vendredis et samedis. Cocktails artisanaux et sélection de vins complètent l’offre, dans un jardin couvert unique qui marque le paysage gastronomique rochelais.